খেজুরের গুড় ও খেজুরের রস নিয়ে কিছু কথা

[vc_row][vc_column][vc_column_text]#গুড়তত্ত্ব ৩

কাঁচা রস তো বিক্রি করিনা তবু একটা টিপস জানায়া রাখি। যদি পরিচিত কারও থেকে রস নিয়ে খান তখন কাজে দিবে।
* কাঁচা রস যেদিন খাবেন, বলবেন খেজুর গাছ, রসের হাড়ি এবং রস গড়িয়ে পড়ার যায়গা – মোটকথা রস সংগ্রহ করার পুরা উৎসটা নেটজাল দিয়ে ভালোভাবে ঢেকে রাখতে। তাহলে রসের মধ্যে সাপ – বাদুড় মুখ দিবে না।
বিশেষত যেসব এলাকা ইন্ডিয়ান বর্ডারের কাছে, সেসব যায়গায় এব্যাপারে সতর্ক হওয়া উচিত। আব্বু বলছিল, ভারত থেকে আসা বাদুড়গুলো অনেক খারাপ হয়!
যাহোক, গুড় তৈরির ক্ষেত্রে যেহেতু ঘন্টার পর ঘন্টা (ক্ষেত্রবিশেষে একদম সকাল থেকে দুপুর ১টা/২টা পর্যন্ত) উচ্চ তাপমাত্রায় জাল দেয়া হয়, এজন্য গুড়ের দ্বারা এসবের বিষে আক্রান্ত হওয়ার ভয় থাকে না আলহামদুলিল্লাহ।

#গুড়তত্ত্ব ২

ঝোলাগুড় বেশিদিন প্লাস্টিকের পাত্রে থাকলে খাওয়ার সময় প্লাস্টিকের গন্ধ লাগতে পারে। পক্ষান্তরে মাটির পাত্রে রাখলে সারাবছরও আরামসে খাওয়া যায়।
এজন্য পরামর্শ থাকবে যারা বেশি নিবেন/নিয়েছে, তারা মাটির পাত্রে রাখলে সবচেয়ে ভালো, নইলে কাঁচ বা সিলভারের পাত্রে রাখলেও সমস্যা হবে না ইনশাআল্লাহ। আর প্লাস্টিকের বোতল/বোয়ামে রাখতেই হলে ফ্রিজের নরমালে রাখলে স্বাভাবিক থাকবে ইনশাআল্লাহ।
আর ইতিমধ্যে গন্ধ হয়ে গেলে সেটা প্লাস্টিকের পাত্র থেকে নামিয়ে পরিস্কার গামলা – বড় বাটি ইত্যাদি রাখবেন, এরপর বাতাস ভালোভাবে যাতায়াত করতে পারে এমন ঠাকনা দিয়ে একটু লম্বা সময় স্বাভাবিকভাবে রেখে দেবেন। তাহলে দেখা যায় অনেকটা স্বাভাবিক হয়ে যাচ্ছে।

#গুড়তত্ত্ব ১

একটা বিষয় হল, আমরা ভাবি গুড়ের মধ্যে খালি অন্য জিনিস (চিনি, রঙ, চা পাতি) মিশালেই স্বাদ/কোয়ালিটি কমে।
কিন্তু আরেকটা জিনিস আমরা মিস করি, সেটা হচ্ছে “দিনের বেলার রস”। আমাদের এলাকায় এটা “ঝরা রস” বলে। দিনের রস রাতের মত অতটা সুস্বাদু হয় না, কোনদিন রোদ বেশি হলে তো হইসে কাম..।
কথার খোলাসা হল, রাতের রসের সাথে দিনের রস মেশালে পরিমানে একটু বেশি হয় বটে। কিন্তু স্বাদ-গন্ধ কমে যায়।

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]

সেরা মানের গুড় সেরা দামে কিনতে সুক্কার শপে যোগাযোগ করুন

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]