স্বাস্থ্যসচেতেন মানুষদের কাছে তোকমা দানা পরিচিত নাম। তোকমা দানা `সালভিয়া হিসপানিকা` নামেও পরিচিত। ছোট ডিম্বাকৃতির নরম বীজটি বিভিন্ন রঙয়ের হয় যেমন, বাদামি, কালো, সাদা ইত্যাদি। তোকমা দানায় হাইড্রোফোলিক উপাদান রয়েছে, যার কারণে খুব সহজে জল শোষণ করে নেয়। প্রতি ১০০ গ্রাম তোকমা দানায় ৪০ গ্রাম খাদ্য আাঁশ পাওয়া যায়। আঁশ হজম প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

এগুলো ক্ষুধা কমিয়ে দিয়ে পেটভরা রাখতে সাহায্য করে যার কারণে শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণে আসতে শুরু করে অস্বাস্থ্যকর খাবার এবং তেল যুক্ত খাবারের প্রতি ইচ্ছা কমে যায়।

তোকমা পান করলে শরীরের প্রদাহ দ্রুত কমে যায় কেননা এতে রয়েছে প্রদাহ বিরোধী উপাদান যা পানির সাথে পান করলে নিমিষেই সেরে যায়। তোকমা তে থাকা এন্টি হাইপারলিপিডেমিয়া শরীরে থাকা কোলেস্টরেল সমস্যা সমাধান করে।

তোকমা বীজ পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখা হলে সেটি হলে বড় হয়ে যায় এর বাইরের আবরণের জেলি জাতীয় পদার্থ বেরিয়ে আসে এই জাতীয় পদার্থ খাদ্য পরিপাকে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে ও দ্রুত হজমে সহায়তা করে। তোকমা দানা ওজনের চেয়ে বারোগুণ বেশি পানি শোষণ করতে পারে।

সতর্কতা: গর্ভবতী নারীদের দেহের ইস্ট্রোজেন হরমোনের মাত্রা কমিয়ে দিতে পারে তোকমা। তাই গর্ভবতী নারী ও শিশুদের তোকমা খাওয়া উচিত নয়। ভালোভাবে পানিতে গুলিয়ে না খেলে এটি পেটে ফুলে যেতে পারে।

প্রবন্ধ কৃতজ্ঞতা

পুষ্টি ও খাদ্যবিজ্ঞান ইনস্টিটিউট

ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়

Mahadi Hasan @ Diet Falsafa