গুড়ের পুষ্টিতথ্য

এটি নিজের অধিকাংশ খনিজ বস্তু ধরে রাখে, যা সাদা পরিমার্জিত চিনির মত নয়। USDA পুষ্টিগুণের ডেটাবেস অনুযায়ী, ১০০গ্রাম গুড়ে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি রয়েছেঃ

গুড় একটি দুর্দান্ত মিষ্টিকারক, যা প্রচুর স্বাস্থউপকারিতাও যোগায়। আসুন দেখে নেওয়া যাক গুড়ের কিছু প্রমাণ ভিত্তিক স্বাস্থপকারিতা।

• উচ্চ পরিমাণে খনিজ বস্তুঃ গুড় লোহা, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক এবং ফসফরাসের মত খনিজ বস্তুতে ঠাসা। অপুষ্ট লোকজনের মধ্যে গুড় হল সাদা চিনির একটি আদর্শ বিকল্প।
• হিমোগ্লোবিন উন্নত করেঃ গুড় হল আয়রনের একটি সমৃদ্ধ উৎস এবং সেহেতু এটি এমন একটি দুর্দান্ত ফুড সাপ্লিমেন্ট যা হিমোগ্লোবিন উন্নত করে রক্তাল্পতা আক্রান্ত ব্যক্তিদের হিমোগ্লোবিন বর্ধিত করে। মহিলা এবং কিশোরী মেয়েদের মধ্যে দৈনিক গুড়ের সেবন প্রস্তাবিত করা হয় রক্তাল্পতা রোধ করতে।
• রক্তের শুদ্ধিকরণঃ গুড়ের একটি বিষনাশক প্রভাব রয়েছে। এটি শরীরের বিষক্রিয়া দূর করে এবং যকৃৎ ও অগ্নাশয়ের কার্যকারিতা উন্নত করে।
• মস্তিষ্কের ক্রিয়া উন্নত করেঃ গুড়ে বেশ ভাল পরিমাণে ম্যাঙ্গানীজ পাওয়া যায়, যা মস্তিষ্কের সংকেত ব্যবস্থা নিয়ন্ত্রণ এবং উন্নত করার জন্য দায়ী। গুড় খেলে আপনার স্মৃতিশক্তি এবং চেতনা শক্তিশালী হয় এবং স্নায়বিক ক্ষয় প্রতিরোধ করে।
• ওজন কমাতে সাহায্য করেঃ আপনি যদি খানিকটা ওজন কমাতে চান, চিনির অত্যন্ত ভাল বিকল্প হতে পারে গুড়। চিনির বিপরীত ধর্মী হিসেবে, গুড়ে থাকা ক্যালোরি স্বাস্থ্যবর্ধক ভিটামিন এবং খনিজ বস্তু দিয়ে তৈরি এবং গুড় বিপাকীয় কার্যকলাপ উন্নত করে বলে দেখা গেছে, যার ফলে ওজন কমে।
• মহিলাদের জন্য উপকারিতাঃ গুড় মহিলাদের মধ্যে রক্ত প্রবাহ উন্নত করে এবং মাসিকের সময় হওয়া সঙ্কুছন কমায়। লোহা এবং ক্যালসিয়ামের সমৃদ্ধ উৎস হওয়ার দরুন এটি হাড়ের সংরক্ষণ করে এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে।

• ডায়বিটিসের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে
  গুড় একটি মিষ্টিকারক। যে কোন মিশ্তিকারক অতিরিক্ত পরিমাণে খেলেই তার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রয়েছে। ডায়বিটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের বা যাদের এই রোগ হওয়ার আশঙ্কা রয়েছে তাদের জন্য অতিরিক্ত পরিমাণে গুড় খাওয়া সুপারিশ করা হয় না। আয়ুর্বেদ, যা গুড়ের বিভিন্ন স্বাস্থপকারিতার জন্য গুড় খাওয়া সুপারিশ করে, ডায়বিটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের গুড় না খাওয়ার পরামর্শ দেয়।
• সংক্রমণ ঘটাতে পারে
  খাওয়ার আগে গুড়ের পরিষ্কার কি না খেয়াল করা প্রয়োজন। গুড় যদি সঠিকভাবে সাফ না করা হয়, তাহলে তা স্বাস্থ্যের জটিলতার রূপ নেয়। যখন এটি অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে তৈরি হয়, তখন এই গুড়ে বিভিন্ন ধরণের রোগ সৃষ্টিকারী জীবাণু থেকে যায়। গুড়ে ভেজাল মেশানো খুবই সাধারণ যখন বিভিন্ন রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় এটিকে আকর্ষণীয় দেখাবার জন্য। সুতরাং এমন একটি জায়গা থেকে গুড় কেনা উচিৎ যেটি নির্ভরযোগ্য।
• ওজন বাড়ায়
  গুড় পরিশোধিত সাদা চিনির চেয়ে ভাল। কিন্তু বৃহৎ পরিমাণে গুড় খাওয়ার ফলে ক্যালোরি বাড়ে, যার ফলে ওজন বাড়তে পারে।
• অন্যান্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
  অনেকে বিশ্বাস করেন যে অতিরিক্ত পরিমাণে গুড় খেলে তা ক্রমে কোষ্ঠকাঠিন্যের রূপ নিতে পারে এবং অ্যালার্জির কারণ হয়ে দাঁড়ায়, যা চিহ্নিত হয় চর্মরোগ, বমির ভাব এবং জ্বরের দ্বারা।

গুড় এমন একটি মিষ্টান্ন যা তার উৎস ফলের অধিকাংশ খনিজ পদার্থ এবং ভিটামিন বজায় রাখে। গুড় ওজন কমাতে সাহায্য করে, ঋতুস্রাবের কষ্টকর লক্ষণগুলির প্রতিরোধ করে, এটি স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকলাপে সহায়তা করে এবং এর হাঁপানি-বিরোধী ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যদিও অতিরিক্ত পরিমাণে গুড় খেলে তা কোষ্ঠকাঠিন্যের রূপ নিতে পারে এবং ওজন বাড়াতে পারে। আর ডায়বিটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও এটি আদর্শ সুইটেনার নয়।

এমন একটি নিরাপদ জায়গা থেকেই গুড় কেনা উচিৎ যেটি আনরিফাইন্ড গুড় বিক্রয় করে। সকল উপকারিতা বিবেচনায় এটিকে সাদা চিনির ভাল বিকল্প হিসেবে ধরা হয়।